ミセス恵子の食卓提案／第2回「多用丼、角小皿」
願い事いっぱいの七夕まつり 夏バテ知らずの食卓、提案します。 提案その1 ラーメンと言えば、ネギいっぱいのチャルメラです。 提案その2 我が家の人気メニュー、カレー丼！なぜかデザートはいつもバナナです。 提案その3 氷を...
ミセス恵子の食卓提案／第1回「楕円皿」
忙しい毎日、テイクアウトの料理を買ってきても、器に盛り付けるだけで食卓にやすらぎを与えてくれます。 盛られた料理を引き立ててくれて、毎日使ってもあきない。－そんながんばる器が大好きです。 提案その1 あわただしい朝 わが...
山帰来の器探し／「片口の巻」
酒器として、花器として、料理も美味しい、もてなしの演出器 器の縁の片方だけに注ぎ口がついている風変わりな器。 調味料や卵ときに、またお酒を注いだり、時にはお花いれとしても、あると嬉しい用途一杯で遊び心のある器、それが、片...
山帰来のひとりごと／第十二夜「秋支度の台所」
かぼちゃの煮物 １：鍋にかぼちゃを皮を下にして並べる。 ２：だしをかぼちゃの半分くらいの高さまで入れる。 ３：砂糖を乗せ、いりこを加えて火を入れる。 ４：強火で沸騰寸前に火を弱火にし落し蓋をする。 ５：だしが少なくなれば...
山帰来のひとりごと／第十一夜「夏野菜、薬味いろいろ冷やしそうめん」
虎枝とちりめんの炒煮 １：塩漬虎枝を流し水で塩抜きする。 ２：1ｃｍくらいの幅で斜めに切る。 ３：鍋に油を入れて、虎枝を入れ炒める。 ４：砂糖、濃口醤油をいれる。 ５：ちりめんを入れ、酒を少し加える。 ６：汁気がとんだら...
山帰来のひとりごと／第十夜「山帰来風 お蕎麦と野菜いっぱい料理」
ブロッコリーの胡麻和え ［材料］白胡麻、胡麻油、濃口醤油。三温糖、塩 １：大きめの鍋に湯を沸かし、（塩を少々いれて）沸騰してからブロッコリーをれ 固めにゆでる。冷水でよくさまし水切りをしておく。 ２：水切りしたブロッコリ...
山帰来のひとりごと／第九夜「蒟蒻芋からこんにゃく」
蒟蒻（こんにゃく）の作り方 １：コンニャクいもを洗って適当な大きさに切り分け鍋に入れ、たっぷりの水で湯がく。 ２：火が通ったら笊に打ち上げ、皮をむく。 ３：ミキサーが回れる程度の水をを入れて芋を砕く。 ４：ボールに３をい...
山帰来のひとりごと／第八夜「じゅ～じゅ～、コトコト～」
鰯の梅煮 (いわしの頭も信心から ご利益ご利益） ［材料］ 鰯、梅干し、酒、砂糖、生姜、淡口醤油、水、酢 １：鰯を焼く。（焼くことに依って臭みをとる。） ２：鍋に酒と水を入れ一煮立ちさす。 ３：この中へ１の鰯を入れ、酢少...
山帰来のひとりごと／第七夜「年をまたいでひとりごと」
春に摘んで保存しておいた、蕨と油揚げの玉子とじ １：乾燥蕨をぬるま湯に、約1-2時間つけておく。 ２：１を火にかけ沸騰寸前で止め、さめる迄おく。 ３：ふっくらともどった蕨を長さをそろえて切る。 ４：鍋に胡麻油を入れ、３の...
山帰来のひとりごと／第六夜「冬支度の風景」
花笠しいたけ（台所のこりもの料理） ［材料］（使いくさしの）椎茸、海老、玉葱、小麦粉、塩胡椒、人参 ［下準備］海老はからをむき、包丁でミンチにする。 玉葱、人参はみじん切りです。椎茸はじくを外し、うら側に小麦粉をまぶして...
浜陶
創業180年、愛媛県松山市と東京都目黒区に店舗を構える「町の食器屋さん」。 松山本店は、家庭用食器から業務用まで、テーブルウェアに関する幅広いアイテムを揃えた総合食器店。 東京自由が丘店は、首都圏には数少ない砥部焼専門店です。
砥部焼の浜陶（通販）
