山帰来のひとりごと/第八夜「じゅ~じゅ~、コトコト~」
鰯の梅煮 (いわしの頭も信心から ご利益ご利益)
[材料] 鰯、梅干し、酒、砂糖、生姜、淡口醤油、水、酢
1:鰯を焼く。(焼くことに依って臭みをとる。)
2:鍋に酒と水を入れ一煮立ちさす。
3:この中へ1の鰯を入れ、酢少量と砂糖を加え落としぶたをし、弱火でコトコト~と炊く。 おっと、生姜を入れるのを忘れてた!
4:5-6分たってから梅干しを入れ再びコトコト~ 気な~が~に炊く。
5:火を止めて淡口醤油を加え味を整える。
100点満点 /味よし 頭の骨も中骨も柔らかく食べられる。
80点 /味よし 骨が固くて食べれない。
欠点 / 味悪し 子供が箸をつけない。
皿に盛り付けできあがり!