山帰来のひとりごと/第十一夜「夏野菜、薬味いろいろ冷やしそうめん」

虎枝とちりめんの炒煮

1:塩漬虎枝を流し水で塩抜きする。

2:1cmくらいの幅で斜めに切る。

3:鍋に油を入れて、虎枝を入れ炒める。

4:砂糖、濃口醤油をいれる。

5:ちりめんを入れ、酒を少し加える。

6:汁気がとんだら、味を整える。

虎枝(いたどり)

タデ科の多年草
春先にとって塩漬保存。年中使います