山帰来のひとりごと／第十二夜「秋支度の台所」
かぼちゃの煮物
１：鍋にかぼちゃを皮を下にして並べる。
２：だしをかぼちゃの半分くらいの高さまで入れる。
３：砂糖を乗せ、いりこを加えて火を入れる。
４：強火で沸騰寸前に火を弱火にし落し蓋をする。
５：だしが少なくなれば２の量まで足してやり、淡口醤油を少量加える。 この時ちくわと隠元豆も加える。 が、途中でこの２つはとり出しておく。
６：再度だしを取り煮る。うすくち醤油をスプーンに1-2滴落として、これ隠し味の決め手！！
おっと！大事なことを忘れてた。３のところで生姜を1-2枚入れておくこと。
のんびりとゆっくり煮るのが美味しさの秘訣！
