山帰来のひとりごと／第九夜「蒟蒻芋からこんにゃく」
蒟蒻（こんにゃく）の作り方
１：コンニャクいもを洗って適当な大きさに切り分け鍋に入れ、たっぷりの水で湯がく。
２：火が通ったら笊に打ち上げ、皮をむく。
３：ミキサーが回れる程度の水をを入れて芋を砕く。
４：ボールに３をいれ、水を加えながら混ぜ、又水を加えては混ぜ、どんどんのばしてゆく。
５：表面を指で線を引くと、その溝がすぐ埋まるくらいになれば灰を入れ混ぜる。真っ白からほんのり赤味がかかればＯＫ！
６、鍋に湯を沸かし、手で型をとり放り込んで、約60分ぐらぐらに湯がけば、美味しい蒟蒻（こんにゃく）出来上がり。
