山帰来のひとりごと/第九夜「蒟蒻芋からこんにゃく」
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蒟蒻(こんにゃく)の作り方
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1:コンニャクいもを洗って適当な大きさに切り分け鍋に入れ、たっぷりの水で湯がく。
2:火が通ったら笊に打ち上げ、皮をむく。
3:ミキサーが回れる程度の水をを入れて芋を砕く。
4:ボールに3をいれ、水を加えながら混ぜ、又水を加えては混ぜ、どんどんのばしてゆく。
5:表面を指で線を引くと、その溝がすぐ埋まるくらいになれば灰を入れ混ぜる。真っ白からほんのり赤味がかかればOK!
6、鍋に湯を沸かし、手で型をとり放り込んで、約60分ぐらぐらに湯がけば、美味しい蒟蒻(こんにゃく)出来上がり。
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