山帰来のひとりごと／第二夜「秋の恵みと、遠足と、おべんとうと」
玉子焼き
［材料］
卵4コ、合せだし（かつをだしと淡口正油と味淋）、三温糖
※ なぜ三温糖を使うかは、後日お砂糖の話をいたします。あしからず！！
１：材料をボールに入れ箸でとく。
２：油をなじませた玉子焼き器に玉子を少し落してみて、すぐ固まる迄中火で熱する。火加減は最後迄中火です。
３：お玉に一杯入れ、玉子焼き器を前後左右に傾むけながら全体を均等に焼く。ここでの注意は表面が乾かないこと！！
４：３の作業を数回くり返し、出き上がればまきすにとり冷ます。
５：器に盛りつけねぎを添えてできあがり。
大根葉のきつねとたぬきの３色浸し
１：たっぷりの鍋に湯をわかし、ふっ点を保ちながら約１分ゆがく。すぐに冷水にとり、荒ら熱をとりザルにうち上げて、合せ汁に漬け込んでおく。
２：コンニャクはうすくそぎ切りを干切りにしたものを湯通しし、唐辛子と合せ汁で炊き冷ましておく。
３：油揚げを千切りにし油抜きをし、合せ汁で炊き冷ましておく。
４：千切りの人参も合せ汁で炊き冷ましておく。１～４の材料を器に盛り付け、１の残りの汁をはる。
きつねは油揚げ
たぬきは蒟蒻（こんにゃく）を胡麻油で炒めるとお肉の食感になるので・・・！！
ちょっとよけいな一言 山帰来
さあ～召し上がれ 山帰来３分間クッキング
