山帰来のひとりごと/第三夜「実りの秋!?にひとりごと」

柿なます

1:大根と人参を拍子切りにし塩もみをする。

2:柿は皮を向いて拍子切りにする。

3:1の塩もみした中に2を入れ、三温糖と酢で味を整える。(大根の水分はそのまま使う)

もったいない料理 その1

大根と人参の皮はきんぴらに・・・
柿の皮はかき揚げに・・・

もったいない!もったいない!
食べ物を粗末にしたら目がつぶれるョ!!

昔 祖母のくちぐせでした。

柿のコンポート

1:くし型に切った柿は皮をむいて塩水につける。

2:鍋にワインを入れ、柿が重ならないようならべる。

3:レモンと砂糖を入れ、火にかける。

4:火加減をし、くしが通る位で火を止める。

5:よく冷やして器に盛り、レモンバームを添えて出来上がり